RESTAURANT LES GANIVELLES

1 CHEF, 1 PRODUCTEUR

Pierre Bacle, le chef des cuisines des Ganivelles, vous propose, tous les 2ème samedis du mois, un menu à 4 mains avec Julien Boy, inspiré par le savoir-faire des producteurs locaux : viticulteur, maraîcher, éleveur…

Les producteurs locaux seront mis à l’honneur dans un menu d’exception que vous dégusterez dans la salle de restaurant face à la mer.

PROCHAINE ÉDITION :

Samedi 19 octobre

Les producteurs participant à l’évènement sont les suivants :

Les vins Bio du Domaine Blanc Plume, à Caudiès-de-Fenouillèdes, pour l'accord mets & vins

A Caudiès-de-Fenouillèdes dans les Pyrénées-Orientales, le Domaine Blanc Plume est niché au cœur du futur Parc Naturel Régional des Corbières-Fenouillèdes. Ce dernier abrite 47 espèces d’oiseaux protégées auxquelles le Domaine Plume rend hommage avec 3 cuvées qui leur sont  dédiées. Le domaine viticole comprend 7,5 ha de vignes Bio certifiées ECOCERT, revendiquées en IGP Côtes Catalanes. Les vignes, bénéficiant d’un microclimat, sont travaillées au cheval et réparties sur 5 îlots où le sol riche en calcaire et schistes permet de produire d’excellents Chardonnays et Syrahs. Cette année, le vigneron Raphaël Colin a choisi de s'engager en biodynamie.

La Grange d'Eyne, famille Parassols, éleveurs de canards, veaux et cochons

Soucieux du respect de l'environnement, de fournir des produits de qualité et de favoriser la relation producteur-consommateurs, l'éleveur a choisi de produire de la viande bovine en agriculture biologique.
Dans le cadre de la charte éthique de "Bienvenue à la ferme", auquel adhère la famille, cette dernière vous accueillir à la boutique à la ferme, pour vous faire découvrir leur travail.

Le Paysan Catalan à Alenya pour les fruits et légumes locaux.

Producteur de fruits et légumes sur deux sites indépendants, Le Paysan Catalan propose une grande diversité de fruits et légumes cultivés dans le Roussillon. Très attentif aux problématiques de l’environnement, Le Paysan Catalan étudie toutes les possibilités pour réduire les effets néfastes de certaines méthodes de production. C’est pourquoi le primeur travaille avec les nouvelles technologies telles que le recyclage d’engrais et d’eau, le photovoltaïque, le biomasse…

JE RÉSERVE JE RÉSERVE 04 68 21 24 24

Restaurant Les Ganivelles

AMUSE BOUCHE SURPRISE
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Velouté de Butternut Bio du "Paysan Catalan" à Alenya au Lait de Coco,
Crumble de Châtaignes grillées,
Tome de Brebis,
Graines de Courges torréfiées et Huile de Noisette
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Tournedos de Canard fermier de "La Grange d'Eyne" à Eyne,
farci au Foie Gras et Champignons de nos montagnes,
Écrasée de Pommes de Terres rôties, Jus de Canard corsé aux Graines de Maniguettes
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Croustillant Chocolat blanc et Ganache au Chocolat noir Bio de la maison "Cluizel" au lait d'Amandes Bio,
Poires caramélisées et Coulis de Poire à la Menthe

44€ avec deux verres de vin*

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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