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Les menus de fêtes à Roussillhotel

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Les Flamants Roses

Restaurant L'Horizon

Le chef Sylvain Marsault propose 4 menus exceptionnels pour les fêtes de fin d'année.

 

Dîner du 24 décembre 2021 - 90€ / personne
. Foie Gras de Canard au torchon, fine Gelée de Champagne, Pain d’Antan
. Suprêmes de Chapon à la Truffe Melanosporum,
. Moelleux Châtaigne
. Chèvre Fermier «Le Petit Fiancé des Pyrénées», Confiture de Cerises noires
. Minestrone de Fruits exotiques à la Verveine, Sorbet Orange Sanguine
. Buche de Noël, Croustillant Amande, Kalamansi et Poire Williams
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Déjeuner du 25 décembre 2021 - 90€ / personne
. Huîtres de Leucate en vichyssoise et Caviar
. Œuf bio en Capuccino à la Truffe Melanosporum, Mouillette au Beurre Demi-sel
. Noix de Saint Jacques et Foie Gras poêlée, Consommé de Jarret de Bœuf
. Zarzuela de Noël à la Langouste
. Boule de Sapin de Noël, Chocolat et Vanille de Tahiti
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Dîner du 31 décembre 2021 - 170€ / personne
. Coupe de Champagne et Ateliers dégustation de Foie Gras, Saumon fumé maison, Huîtres et Jambon Bellota
. Grosse Gamba sauvage aux Agrumes et Caviar
. Médaillon de Lotte rôti, Oignon façon Soupe en Espuma
. Le Suprême de Poularde contisé à la Truffe Melanosporum, Gnocchis et sa Crème truffée
. Entracte Litchi, Rose en Macaron et Fruits exotiques
. Le Chocolat de la maison Cémoi "Empreinte 75 %" et les Agrumes bio
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Déjeuner du 1er janvier 2022 - 90€ / personne
. Langoustines rôties, Têtes en Panacotta
. Feuilleté de Foie Gras, Morilles et Quenelle de Poularde
. Filet de Turbot, Bouillon Agrumes, Panais au Safran des Aspres
. Le Crottin rôti au Miel "Ruché de Flora"
. Notre Saint Honoré à la Vanille de Tahiti

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