MENUS DE FÊTES 2019

DES MENUS EXCEPTIONNELS

Pour des moments scintillants et gourmands, découvrez nos offres de fêtes ! 

Bandeau pour LES FLAMANTS ROSES

Restaurant L'Horizon

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Réveillon de Noël

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Mardi 24 décembre 2019

Queue de Langoustine rôtie,
Céleri à la Vanille de Tahiti et Caviar de Hareng fumé
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Bûche de Foie Gras de Canard aux Agrumes de la Maison Vessières
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Chapon en Croûte d’Herbes,
Sauce Suprême à la Truffe Melanosporum,
Clafoutis de Cèpes et Oignons Grelot glacés au Banyuls
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Comté affiné,
Mendiants et Jeunes Pousses à l’Huile de Noisette
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Déclinaison de Bûches de Noël au buffet
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Buffet des 13 desserts

79€/personne

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Déjeuner de noël

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Mercredi 25 décembre 2019

Gaufre aux Rillettes de Saumon,
Lieu et Merlu
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Raviole de Ris de Veau et Morilles,
et son Consommé de Jarret
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Bar légèrement fumé,
Crème de Caviar,
Mini-Poireaux fondants
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Mont d’Or truffé,
Vinaigrette au Jus de Veau
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Notre Orange en trompe-l’œil,
Agrumes de la Maison Vessières
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Buffet des 13 desserts

79€/personne

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Réveillon de la Saint-Sylvestre

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Mardi 31 décembre 2019

Apéritif d’accueil autour d’une coupe de Champagne et des Ateliers de dégustation
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Le Rougail de Langoustine et Homard,
et son Emulsion au Safran des Aspres
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Pavé de Légine,
Citron-Caviar et Clémentine de la Maison Vessières
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Entracte aux Cèpes glacés et son Sablé
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Noisette de Chevreuil au Poivre de Penja,
Topinambour en Cannelloni et Trompette de la Mort
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Le Citron et le Chocolat Manjari
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Buffet des 13 desserts

159€/personne

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Déjeuner du Nouvel An

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Mercredi 1er janvier 2020

Tartare végétal et Caviar des Pyrénées
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Royale de Foie Gras de Canard en Croûte de Truffe,
Velours de Ventrèche et Suc de Crustacés
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Médaillon de Lotte et Gambas,
Bouillon Sudachi et Mini-Légumes
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Fourme d’Ambert,
Pain au Levain et Fruits Secs
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Verrine d’Ananas Victoria,
Litchi et Noix de Coco
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Buffet des 13 desserts

79€/personne

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Bandeau pour ÎLE DE LA LAGUNE

Restaurant L'Almandin

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Menus de Noël (24 & 25 décembre)

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Mardi 24 décembre 2019

Apéritif:20h• Diner: 21h

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Mercredi 25 Décembre 2019

Apéritif: 12h• Déjeuner:13h

 

Apéritif de Noël
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Pithiviers de Gibier, Foie Gras et Truffes 
Vinaigrette truffé et Coings
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Aiguillette de Saint-Pierre cuit à la Nacre,
Radis d’hiver et Poireaux crayon
Sabayon au Citron noir d’Iran 
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La Poularde de Noël contisée au Corail 
Quenelle de Crustacés, Légumes racines et Sauce américaine
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Mousse légère de Camembert 
Sorbet Cidre et Julienne de Pomme Granny Smith 
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La Pomme de Pin du Canigou 
Chocolat Jivara et Cœur Praliné à la Noix de Pécan 
Glace à la Vanille Bourbon fumée

138€/personne

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Réveillon de la Saint-Sylvestre

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Mardi 31 décembre 2019


Apéritif du Réveillon de la Saint-Sylvestre
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Saint-Jacques confite et Caviar Krystal
Gelée de Coquillages, Coques, Couteaux et Palourdes 
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L’ Œuf Onsen Tamago
Topinambour glacé au Jus de Truffe, 
Nuage truffé et Julienne de Melanosporum 
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Le Bar et le Homard Bleu
Courge musquée, Voile de Lardo di Colonnata 
et Condiment Gingembre 
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Le Chevreuil à la Royale
Airelles, Chanterelles et Panais fondant 
Sauce Poivrade 
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Fraîcheur Pomme Aneth et Vodka 
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La Main de Bouddha en Raviole 
Pistache, Biscuit Mirliton et Sorbet Pomelos

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Soirée festive et musicale
Première partie de soirée avec le Duo Yellow Moon (Voix – Guitare)
et pour fêter le passage à la nouvelle année après soirée avec le Duo Sweet Sound Girls 

Tenue de rigueur exigée
veste-cravate ou nœud papillon pour les messieurs et tenue de soirée pour les dames
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230€/personne

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Déjeuner du Nouvel An

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Mercredi 1er Janvier 2020


Apéritif du Nouvel An 
•••
Saint-Jacques confite et Caviar Krystal
Gelée de Coquillages, Coques, Couteaux et Palourdes 
•••
Le Bar et le Homard Bleu
Courge musquée, Voile de Lardo di Colonnata 
et Condiment Gingembre 
•••
Le Chevreuil à la Royale
Airelles, Chanterelles et Panais fondant 
Sauce Poivrade 
•••
La Main de Bouddha en Raviole 
Pistache, Biscuit Mirliton et Sorbet Pomelos

145€/personne

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