L'ALMANDIN

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ÎLE DE LA LAGUNE ★★★★★
SAINT-CYPRIEN (66)

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La estrella más joven de Francia

¿Frédéric Bacquié y L'Almandin? ¡Una larga historia! Poco después de su entrenamiento y un período con Alain Ducasse, el joven Frédéric se unió a la brigada de L'Almandin. Luego desarrolló su sentido del rigor y la precisión antes de pasar tres años con Christopher Coutanceau (3* en la guía Michelin) en La Rochelle y descubrir los productos del Atlántico. Un ariegeois acostumbrado a la carne, la caza y las salsas robustas, el joven chef descubrió la pasión por el pescado y el desafío que representa su fragilidad y delicadeza. De vuelta a casa, se hizo cargo de la cocina de Neptuno, un restaurante estrella de Collioure. Un período de inversión profesional y de sacrificio personal que permitió a Frédéric convertirse, a los 26 años, en el cocinero estrella más joven de Francia y que el establecimiento mantuviera su reputación. Un reto asumido hasta el cierre y la transición a La Balette, todavía en Collioure. Libre de elegir, Frédéric Bacquié definió su cocina con mayor precisión, siguió sus deseos permaneciendo fiel a sus convicciones y fue premiado con una estrella en la guía Michelin nueve meses después de su llegada. Durante más de diez años deleitó a los amantes del Mediterráneo antes de volver a L'Almandin, esta vez como chef.

El restaurante está abierto todos los días
Servicio de 19:30 a 21:30

Menú gastronómico :
Del 14 de octubre a finales de mayo, de miércoles a sábado, a mediodía, por la noche y los domingos al mediodía.
De junio al 13 de octubre, todas las noches y los domingos al mediodía.

 

  • Almuerzo a partir de 39€ y cena a partir de 64€ incluidos entrante, plato principal y postre, sin bebidas
  • Plato a la carta a 30 €

LOCALIZACIÓN

Boulevard de L’Almandin
66750 SAINT-CYPRIEN - FRANCE

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