MENÚS DE NAVIDADES 2019

MENÚS EXCEPCIONALES

Para los momentos gourmet y brillantes, descubra nuestros menús de navidades

Bandeau pour LES FLAMANTS ROSES

L'Horizon Restaurante

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navidad cena

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Martes, 24 de diciembre . Cena

Cola de langostino asada, 
Tahití Vainilla Apio y arenque ahumado Caviar
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Trozo de Foie Gras de Pato con Cítricos de la Casa Vessières
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Capón en corteza de hierbas,
Salsa Suprema de Trufa Melanosporum,
cep clafoutis y cebollas glaseadas con Banyuls
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Comté madurado, 
Mendigos y brotes jóvenes en aceite de avellana
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Declinación de los troncos de Navidad en el buffet
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Buffet de los 13 postres

79€ / persona

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navidad almuerzo

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Miercoles, 25 de diciembre . Almuerzo

Gofre con Pastillas de salmón, merluza
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Raviole de Mollejas de Ternera y Morillas y su Consomé de Jarret 
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Lubina ligeramente ahumada,
Crema de Caviar, mini Puerros fundidos
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Mont d'Or con trufas,
Vinagreta de Jugo de Ternera
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Nuestra Naranja en "trompe-l'oeil",
Cítricos de la Casa Vessières
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Buffet de los 13 postres

79€ / persona

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nuevo ano cena

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Martes, 31 de diciembre . Cena

Aperitivo de bienvenida con una copa de champán y talleres de degustación
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El Rougail de la cigala y la langosta, y su emulsión con azafrán Aspres
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Pavé de Légine, Citron-Caviar, y Clémentine de la Casa Vessières
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Intermedio con champiñones porcini congelados y pan de mantequilla
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Avellana de Ciervo con Pimiento Penja, Alcachofa de Jerusalén en Canelones y Trompeta de la Muerte
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Limón y Chocolate Manjari
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Buffet de los 13 postres

159€ / persona

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nuevo ano almuerzo

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Miercoles, 1 de enero . Almuerzo

Tártaro de verduras y caviar de los Pirineos
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Royal de Foie Gras de Pato en Corteza de Trufa, 
Terciopelo en el vientre y jugo de crustáceos
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Medallón de Lotte y gambas,
Caldo Sudachi y Mini-Verduras
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Fourme d'Ambert,
Pan con levadura y frutos secos
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Piña, Litchi y Verrine de Coco Victoria
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Buffet de los 13 postres

 

79€ / persona

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Bandeau pour ÎLE DE LA LAGUNE

L'Almandin Restaurante

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Martes 24 y miércoles 25 de diciembre

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Martes 24 (noche) y miercoles (mediodia) 25 de diciembre

Aperitivo de Nochebuena  
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Pithiviers de caza, foie gras y trufas, 
Vinagreta de trufa y membrillo
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Aiguillette de Saint-Pierre cocinada con nácar,
Rábano de invierno y puerros a lápiz
Sabayón con limón negro iraní 
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Los pollos de Navidad contisée con Coral 
Quenelle de crustáceos, verduras de raíz y salsa americana
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Mousse de camembert ligero 
Sidra de manzana y Julienne Sorbet Granny Smith 
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El escarabajo del pino del Canigou 
Jivara Chocolate y Praliné Corazón de Chocolate con Nueces de Pacana 
Helado de vainilla Bourbon ahumado

138€/pers.

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Martes 31 de diciembre

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Martes 31 de diciembre

Aperitivo de Nochevieja
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Vieiras confitadas y Caviar Krystal
Jalea de conchas, cascos, cuchillos y almejas 
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El huevo de Onsen Tamago
Alcachofa de Jerusalén helada con Jugo de Trufa, 
Nube de trufa y Julienne de Melanosporum 
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Lubina y langosta azul
Calabaza Butternut, Velo de Lardo di Colonnata 
y condimento de jengibre 
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El ciervo en el Royal
Arándanos, rebozuelos y chirivías 
Salsa de Pimienta 
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Eneldo de manzana fresco y vodka 
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La mano de Buda en Raviole 
Pistacho, galleta Mirliton y pomelos de sorbete

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Noche festiva y musical 
Primera parte de la noche con el Dúo Luna Amarilla (Voz - Guitarra) 
y para celebrar la transición a la Nochevieja con el Dúo de Chicas de Sweet Sound. 

Rigor necesario
Chaqueta de corbata o pajarita para hombres y ropa de noche para mujeres
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230€/pers.

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Miercoles 1 de enero

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Miercoles 1 de enero


Aperitivo
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Vieiras confitadas y Caviar Krystal
Jalea de conchas, cascos, cuchillos y almejas 
•••
Lubina y langosta azul
Calabaza Butternut, Velo de Lardo di Colonnata 
y condimento de jengibre 
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El ciervo en el Royal
Arándanos, rebozuelos y chirivías 
Salsa de Pimienta 
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La mano de Buda en Raviole 
Pistacho, galleta Mirliton y pomelos de sorbete

145€/pers.

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