167È TABLE D'HONNEUR

MONO CHROME

Vendredi 17, samedi 18 & dimanche 19 Mai 2019 . Déjeuners & Dîners

JE RÉSERVE JE RÉSERVE 04 68 21 01 02

RESTAURANT L'ALMANDIN

Menu servi vendredi et samedi midi et soir et dimanche midi

Christophe Schmitt invite Gilles Marchal, Maître pâtissier dans les plus grandes maisons (Crillon, Plaza Athénée, Bristol, Maison du Chocolat…) pour ce défi Chromatique.

Accompagnée des vins du Domaine MOULIN DE BREUIL
 

Apéritif Champagne

Mise en bouche "Bleu"
• Maquereau, Artichaut violet, Fleur de bleuet
• Huîtres, Fleur de Bourrache, Radis Blue Meat
• Pomme de terre Vitelotte, Foie Gras, Pavot
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Entrée "Jaune"
Lieu Jaune, Mimosa, Courgette jaune, Fleur de Soucis, Curry
"Le Funambule " Blanc 2017, IGP Côtes Catalanes
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Poisson "Blanc"
Saint-Pierre, Champignon de Paris, Amande, Asperge blanche, Beurre blanc
"Le Funambule " Blanc 2017, IGP Côtes Catalanes
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Viande "Vert"
Selle d’Agneau Catalan, Pois gourmands, Ail des Ours, petit Pois, Oseille
"Summa" Rouge 2015, IGP Côtes Catalanes
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Pré-dessert "Orange"
Orange, Poivron, Safran, Mangue, Passiflore
"Summa" Rouge 2015, IGP Côtes Catalanes
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Dessert "Rouge"
Fraise / Shiso
"Grand Roussillon" ambré

Café & Affinitises "Caramel"
• Chouramel
• Praliné Noirsette
• Trèsbonbon Caramel
• Madeleine de Gilles


128€ par personne. Eau, café et non inclus.

Eau, Café et Vin inclus

À cette occasion, nous vous proposons les nuits du 17, 18 et 19 mai, la chambre double De luxe à 250€ au lieu de 300€

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