162È TABLE D'HONNEUR

CHASSE ET PÊCHE

Vendredi 16, samedi 17 & dimanche 18 novembre 2018 . Déjeuners & Dîners

JE RÉSERVE JE RÉSERVE 04 68 21 01 02

RESTAURANT L'ALMANDIN

Vendredi soir, samedi soir et dimanche midi, l’apéritif sera servi dans les salons autour d’un Bar à Champagne

Apéritif Champagne

L'appât
Venaison en Tartare, Huîtres et Jaune d’ OEuf confit
Croustillant de Quinoa, Houmous et Maquereau fumé
Agnolotti de Civet de Lièvre et Bouillon infusé à la Truffe d’Automne
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L'approche
Pâté en Croûte de Gibier à plume,
Foie Gras, Coing et Betterave acidulée
Domaine de l'Aigle Blanc Limoux Chardonnay 2017
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La pêche
Bar de ligne, Moules, Gnocchi au Potimarron et Chanterelles,
Béarnaise légère au Jus de Marinière
Domaine de l'Aigle Blanc Limoux Chardonnay 2017
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La battue
Dos de Chevreuil, Moutarde de Brive,
Chou Kale et Salsifis rôtis, Sauce Poivrade
Château de Villemajou Rouge Corbières 2015
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La trompe
Espuma de Chèvre frais au Miel et Crumble au Pollen
Château de Villemajou Rouge Cornières 2015
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La clôture
Savarin à la Mandarine Impériale,
Mikan mariné et confit, Sorbet Mandarine Yuzu
Banyuls Réserve Gérard Bertrand


À cette occasion,
nous
vous proposons les nuits du 16, 17 et 18 novembre, la chambre double De luxe à 170€ au lieu de 245€

125€ par personne. Eau, Café et Vin inclus

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