158È TABLE D'HONNEUR

"PIANO À 4 MAINS"

Chers amis et fidèles,

Depuis bientôt trente ans les Tables d’Honneur tentent, modestement, d’honorer… La cuisine ! La cuisine et l’héritage de ses grands maîtres, Auguste Escoffier en tête.
C’est dans cette optique et ce cadre qu’évoluent les deux chefs qui joindront leurs efforts pour cette 158e édition : Christophe Schmitt accueillera aux fourneaux Benjamin Pâtissier, chef de cuisine de Patrick Henriroux (La Pyramide à Vienne, 2 étoiles au Michelin) et Meilleur Ouvrier de France 2015, pour une amicale « joute gourmande » et un voyage dans la tradition culinaire française.
Vous découvrirez, par exemple, la crème soufflée de dormeur (le crabe dormeur est un tourteau), un des plats signature de La Pyramide ou la selle d’agneau rôti au sautoir et son chou farci au foie gras…
De son côté le chef de L’Almandin jouera lui aussi la saisonnalité avec une sole « petit bateau » et des asperges vertes, délicatement associées à une légère sauce hollandaise et… au fruit de la passion, parce que toute tradition mérite d’être un peu bousculée pour le plus grand
plaisir des gastronomes !
Comme toutes les Tables d’Honneur à quatre mains, cette édition sera l’occasion de découvrir un talent venu d’ailleurs et de partager, avec les deux chefs, un moment unique de saveur et de convivialité.

Alicia et Xavier Lormand , Christophe Schmitt, Franck Laporte, et toute l’équipe de L’Almandin

RESTAURANT L'ALMANDIN

JE RÉSERVE J'AFFICHE LE picto-tel-blanc.png 04 68 21 01 02
JE RÉSERVE JE RÉSERVE 04 68 21 01 02

RESTAURANT L'ALMANDIN

158ème Table d'Honneur
les vendredi 16, samedi 17 & dimanche 18 mars 2018 . Déjeuners & Dîners
Accompagnée des vins du Domaine Majas et du Domaine Laguerre

Apéritif Champagne
Dome de Fromage frais pimenté enrobé de Carotte,
Tartare de Bœuf aux Huîtres,
Tuile de Tapioca soufflée à la Betterave et Anguille fumée
Benjamin Pâtissier & Christophe Schmitt
...
Crème soufflée de Dormeur « Pyramide »,
Gaufrettes aux Herbes
Côtes Catalanes Blanc - Domaine Majas Bio 2016
Benjamin Pâtissier
...
La Sole «Petit Bateau»
Asperges vertes rôties,
Mini Blettes rouges et Fruits de la Passion,
Hollandaise légère
Côtes Catalanes Blanc - Domaine Majas Bio 2016
Christophe Schmitt
...
Selle d’Agneau rôtie au sautoir
Pulpe de Patate douce,
Chou farci au Foie Gras en robe de Pain de Mie
Côtes du Roussillon rouge - Domaine Laguerre Bio 2015
Benjamin Pâtissier
...
Croustillant de Camembert à la Pomme et Vinaigre de Cidre
Côtes du Roussillon rouge - Domaine Laguerre Bio 2015
Christophe Schmitt
...
Baba infusé à l’Orange Sanguine et au Marc de Muscat,
Tuile croustillante au Thym-Citron
Rivesaltes Ambré Montner 2003
Christophe Schmitt

125€ par personne
Accord mets et vins, eau & café inclus

À cette occasion, nous vous proposons les nuits du 16, 17 et 18 mars, la chambre double De luxe à 170€ au lieu de 245€

125€/personne

Fermer le popup
Abonnement newsletter

Abonnez-vous à notre newsletter

et recevez toutes les offres exclusives,
les promotions et les invitations aux grands événements Roussillhotel.