1 CHEF, 1 PRODUCTEUR. UNE VISION DE NOTRE TERROIR.

Parce que la cuisine est avant tout une rencontre entre des produits et un chef, Julien Boy vous propose, tous les 2ème samedis du mois, un menu unique inspiré par le savoir-faire d'un producteur départemental : viticulteur, maraîcher, éleveur....

PROCHAINE ÉDITION : VENDREDI 15 juin 2018. (et non pas un samedi)

RESTAURANT "LE MAS"

JE RÉSERVE J'AFFICHE LE picto-tel-blanc.png 04 68 37 63 63

EN ATTENDANT LE MENU DU VENDREDI 15 JUIN, (RE)DÉCOUVREZ CELUI DU 12 MAI !


Pour cette nouvelle édition, Julien Boy s'associe avec 2 nouveaux producteurs locaux : Les vins bio du Château de l'Ou, à Montescot et représentés par Séverine Bourrier, et Le Mas de la Guardia, représenté par Alain Domenech qui est éleveur à Serdinya.

Une ambiance musicale sera assurée durant l'apéritif qui aura lieu au bord de la piscine en compagnie des producteurs, et accompagné par un atelier dégustation, notamment une brouillade d’œuf d’autruche aux fines herbes, jambon Tirabuixo à la découpe, etc…

En mise en Bouche
Tartare de Veau des Pyrénées à l’Huile de Truffes,
Petits Légumes marinés et Sel Fou Catalan
*****
Entrée
Raviole de Légumes Printaniers aux Morilles,
Asperges vertes de Pays et Noisettes grillées
*****
Plat
Le Bœuf du Mas de la Guardia rôti à basse Température,
Mousselines de Vitelotte et Patate douce, Jus réduit à la Marjolaine
*****
Dessert
Finger Citron-Basilic aux Fraises Ciflorettes,
Coulis et Sorbet Fraise

Les producteurs de cette édition

Le Vigneron

Château de l’Ou à Montescot (en Bio depuis 20ans)   Séverine  Bourrier

En 1998, Séverine et Philippe Bourrier achètent le domaine de 30 hectares d’un seul tenant plantée de 26 hectares de vignes et 4 hectares d’oliviers sur la commune de Montescot dans les Pyrénées-Orientales, à 10 km au sud de Perpignan. L’ensemble de la propriété est immédiatement converti en Agriculture Biologique. Cette démarche très avant-gardiste pour l’époque, avait séduit seulement 3 propriétés en Roussillon. En 2009, Séverine et Philippe décident de complexifier les terroirs du domaine avec 8 hectares de vignes à Saint-Paul-de-Fenouillet et 7 hectares de vignes à Caudiès-de-Fenouillèdes, conduits en Agriculture Biologique, dans la Haute Vallée de l’Agly. En 2017, 7 hectares à Maury viennent compléter le domaine. 

http://www.chateau-de-lou.fr

www.facebook.com/Chateaudelou   

Le Producteur

Mas de la Guardia à Serdinya - Alain Domenech

Alain et Laure vous accueillent au Mas de la Guardia pour vous faire partager leur passion des animaux et vous faire découvrir les différents produits fermiers issus de leurs élevages.

https://www.masdelaguardia.com    

www.facebook.com/alain.domenech

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