1 CHEF, 1 PRODUCTEUR. UNE VISION DE NOTRE TERROIR.

Parce que la cuisine est avant tout une rencontre entre des produits et un chef, Julien Boy vous propose, tous les 2ème samedis du mois, un menu unique inspiré par le savoir-faire d'un producteur départemental : viticulteur, maraîcher, éleveur....

PROCHAINE ÉDITION : 11 novembre 2017.

Restaurant "Le Mas"

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Pour cette dernière édition de 2017, Julien Boy s'associe avec 3 nouveaux producteurs locaux : "Abies Lagrimus", à Sahorre, représenté par Claude Sarda, la "Cave de l'Étoile", située à Banyuls sur mer, et Benoît Cervera "Saveur des Pampas", maraîcher à Latour-Bas-Elne, qui viendra vous présenter ses fruits et légumes.

Une ambiance musicale sera assurée durant l'apéritif qui aura lieu sur la terrasse du Mas d'Huston.

En mise en Bouche
Moelleux à la Citrouille et Châtaignes Grillées,
Salade de Jeunes Pousses au Vinaigre de Sapin du Canigou
*****
Entrée
Noix de Saint-Jacques et Radis noirs rôtis à l’Huile de Noisette,
Coulis de Potimarron et Perles Florales de Romarin Sauvage Abiès Lagrimus
*****
Plat
Suprême de Pigeon rôti à l’Ail Doux,
Nem Croustillant de la Cuisse aux Cèpes, Purée de Courge Butternut, Choux de Bruxelles et Jus à la Sauge
*****
Dessert
Brioche Perdue aux Fruits d’Automne,
Jus de Cuisson Réduit et Sorbet au Fromage Blanc

 

Les Producteurs

Saveur des Pampas, Benoît Cervera à Latour-Bas-Elne
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Abiès Lagrimus, Claude Sarda à Sahorre
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Cave de l’Etoile à Banyuls
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