1 CHEF, 1 PRODUCTEUR. UNE VISION DE NOTRE TERROIR.

Parce que la cuisine est avant tout une rencontre entre des produits et un chef, Julien Boy vous propose, tous les 2ème samedis du mois, un menu unique inspiré par le savoir-faire d'un producteur départemental : viticulteur, maraîcher, éleveur....

PROCHAINES ÉDITIONS : 11 mars, 8 avril, 13 mai, 10 juin et 8 juillet 2017.

Restaurant "Le Mas"

Je réserve J'AFFICHE LE picto-tel-blanc.png 04 68 37 63 63

EN ATTENDANT LE MENU DE L'ÉDITION DU 11 MARS 2017, (RE)DÉCOUVREZ LE MENU DE LA PRÉCÉDENTE ÉDITION

 

Pour cette 1ère édition de l'année 2017, notre chef Julien Boy a sélectionné de nouveaux producteurs afin de valoriser des produits locaux ! Tout d'abord, "Les sels fous du Roussillon" de Myriam Rivière, basée à Saint-Laurent de la Salanque, puis le "Château Montana" de Patrick Saurel, dont le domaine se situe à Banyuls dels Aspres et enfin, Jean-Luc et Paul-Henry Vilaceca, éleveur de blondes d'Aquitaine à Saint-Jean-Pla-de-Corts.

 

EDITION SPÉCIALE SAINT-VALENTIN AU TARIF DE 49€ / Personne (2 verres de vin inclus)

En mise en bouche
Tartare de Langoustines au Gingembre et Zeste de Combawa,
Vinaigrette de Bisque au Citron Vert et Capuccino de Cerfeuil
Fleur de Sel « Le Diabolique »
******
Entrée
Noix de Saint-Jacques en petit Boudin aux Truffes de la Drôme,
Pousses d’Épinards Crues et Cuites, Chips de Betteraves
Fleur de Sel « Le Cèpe »
******
Plat
Le Veau Catalan en deux façons, Croustillant de Jarret aux Noisettes et le Filet rôti à la Marjolaine,
Mousseline de Panais
« Sel Fou Catalan »
******
Dessert
Lingot au Chocolat au Lait 1er Cru de Plantation Maralumi de Papouasie,
Biscuit Joconde et Marmelade de Clémentines, Glace au Touron

 

Le Château Montana (Banyuls dels Aspres)

Patrick Saurel est le chef d'orchestre qui, au gré de son inspiration, de ses envies, puise les éléments pour créer une oeuvre ambivalente, composition de vibrations chromatiques. Inspiré par cet îlot préservé, le domaine du Château Montana offre un huis clos où l'homme se retrouve face à lui-même. Ici pas de programmation méticuleuse, mais une mise à disposition de moyens, de savoirs,de palettes d'influences.
Donner sans compter, être l'ambassadeur des savoir-faire, le reflet contemporain d'une région...
Telles sont les valeurs de Patrick Saurel, propriétaire vigneron, rejoint par ses enfants, qui vous accueilleront au sein de leur galerie des vins.

Les sels fous du Roussillon (Saint-Laurent de la Salanque)

Retrouvez les créations et spécialités de cette productrice locale, qui mêle différentes saveurs, épices et macérations. Quelques exemples de sels : Le sel fou catalan,  les herbes folles, au poivre de Séchuan, le diabolique, l'exotique, le capitaine, le méditerranéen, le mamie Janine, au piment d'Espelette, au Banyuls, etc.

Jean-Luc et Paul-Henri Vilaceca, éleveurs de blondes d'Aquitaine.

Dans leur exploitation de Saint-Jean-Pla-De-Corts, ils élèvent depuis plusieurs générations des vaches dites "Blondes d'Aquitaine" avec passion et savoir-faire. 

Fermer le popup
Abonnement newsletter

Abonnez-vous à notre newsletter

et recevez toutes les offres exclusives,
les promotions et les invitations aux grands événements Roussillhotel.