1 CHEF, 1 PRODUCTEUR. UNE VISION DE NOTRE TERROIR.

Parce que la cuisine est avant tout une rencontre entre des produits et un chef, Julien Boy vous propose, tous les 2ème samedis du mois, un menu unique inspiré par le savoir-faire d'un producteur départemental : viticulteur, maraîcher, éleveur....

PROCHAINE ÉDITION : 11 novembre 2017.

Restaurant "Le Mas"

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EN ATTENDANT LE MENU DU 11 NOVEMBRE, VOICI CELUI DU 14 OCTOBRE


Pour cette 1ère édition automnale de 2017, Julien Boy s'associe avec 3 producteurs locaux qui sont : Le Domaine Semper, viticulteurs à Maury, la Poule Joyeuse où Olivier Parra sera présent, et enfin La Camparie représentée par Jean-François Mir qui est arboriculteur et nous vient de Vinça !

Une ambiance musicale sera assurée durant l'apéritif qui aura lieu sur la terrasse du Mas d'Huston.

En mise en Bouche
Petit Pâté de Sanglier au Foie Gras, Condiments Pickles et Vinaigrette Gribiche
*****
Entrée
Œuf Bio de « La Poule Joyeuse » à Toulouges poché au Bouillon de Truffes,
Poêlée de Cèpes et Écume de Lard Paysan
*****
Plat
Filet de Bar rôti aux Zestes d’Agrumes, Croustillant de Fenouil,
Navet confit dans un Jus réduit de Bouillabaisse
*****
Dessert
Pressé de Pommes Chante Clair caramélisées de Jean-François Mir à Vinça,
Pain d’Épices et Sauce Caramel au Beurre salé

 

LES PRODUCTEURS

"La Poule joyeuse" : Olivier Parra
Le Mas de l’arbre à Toulouges : Œufs Bio  
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"La Camparie" : Jean-François Mir
Arboriculteur à Vinça : Les Pommes 
66170 St Feliu d’Avall
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"Domaine Semper"
Route de Cucugnan à Maury
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