1 CHEF, 1 PRODUCTEUR. UNE VISION DE NOTRE TERROIR.

LE MAS D’HUSTON

Parce que la cuisine est avant tout une rencontre entre des produits et un chef, Julien Boy vous propose, tous les 2ème samedis du mois, un menu unique inspiré par le savoir-faire d'un producteur départemental : viticulteur, maraîcher, éleveur...

PROCHAINES ÉDITIONS :

Samedi 10 Novembre

Apéritif convivial dans le hall de l'hôtel offert par le vigneron, ateliers de cuisine et dégustation, dégustation de vin avec le producteur et animation musicale tout au long de la soirée.


Les producteurs participant à l’évènement sont les suivants :

-    Domaine du Mas Baux  à Canet

Un des meilleurs terroirs du monde, quintessence de la spécificité méditerranéenne.
A quelques pas de la mer entre Perpignan et Canet-en-Roussillon, le domaine du Mas Baux s'étend sur 20 hectares, dont 12 hectares de vignes, bordées de garrigues.

Le Terroir de galets roulés.
A l’origine, alors que les bonnes terres, issues des alluvions étaient occupées par les cultures maraîchères et les jardins, les sols secs et caillouteux des terrasses portaient des vignobles capables dans des conditions difficiles d'aller chercher très profondément dans le sol pour donner des vins particulièrement riches en arômes. Cette texture perméable sur la partie supérieure a l'avantage de maintenir de la fraicheur en profondeur, très bénéfique sur un terroir particulièrement apte à la bonne maturité des grappes.
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-    La Cueillette chez Georges et Sylvie à Villelongue de la Salanque
Ces producteurs de fruits et légumes de saison et de cochons noirs proposent à la clientèle locale leurs produits en vente directe, la cueillette sur place de leurs fruits et légumes, ou la recherche des œufs dans leur poulailler.
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-    La Boulangerie Dupain et Dubon à St Cyprien   
Artisan boulanger au cœur de Saint Cyprien depuis de nombreuses années, Mickaël FARACHE travaille uniquement avec des produits issus de l’agriculture biologique, dans le respect de la tradition de sa profession.
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-    Les Huiles des Orgues - Le Mas Fabre à Ille sur têt.

Arboriculteur depuis plus de 50 ans, Noël Fabre s’est lancé il y a 7 ans dans l’oléiculture avec passion. Il a créé, avec Lily sa femme, une oliveraie de plus de 22 hectares dans un terroir unique particulièrement adapté à l’arboriculture. Son objectif : exprimer ce terroir exceptionnel avec des variétés d’olives anciennes du Roussillon cultivées selon les méthodes culturales traditionnelles.

Aujourd’hui plusieurs générations œuvrent à la conduite de l’entreprise : leur fille Marie-Neige,  ingénieur Agricole de formation qui apporte son expérience de dégustation et s’occupe des assemblages.  Avec la même exigence de qualité et de respect du savoir-faire original, elle crée les harmonies de goût qui permettent de révéler toutes les caractéristiques organoleptiques de ces trésors du terroir. Cette dernière sera présente à notre dîner où vous pourrez savourer leurs produits dans chacun des plats.

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RESTAURANT "LE MAS"

JE RÉSERVE J'AFFICHE LE picto-tel-blanc.png 04 68 37 63 63

Le Menu 

Mise en Bouche

Petit Pâté de Chasse aux Airelles et Oignons Pickles,

Sauce Gribiche et Huile d’Olive des Orgues au Poivre et Epices Douces

…….

Minestrone de Noix de Saint Jacques et Palourdes aux Petits Légumes d’Automne,

Huile au Basilic

……

Le Cochon Noir, la Longe Braisée à Basse Température,

la Poitrine Grillée à l’Huile de Truffe, Cromesquis de Pied

……

Entremet Croustillant Choco-Praliné,

Cœur Coulant au Chocolat Noir Bio Mokaya

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