1 CHEF, 1 PRODUCTEUR. UNE VISION DE NOTRE TERROIR.

Parce que la cuisine est avant tout une rencontre entre des produits et un chef, Julien Boy vous propose, tous les 2ème samedis du mois, un menu unique inspiré par le savoir-faire d'un producteur départemental : viticulteur, maraîcher, éleveur....

PROCHAINE ÉDITION : 8 juillet 2017.

Restaurant "Le Mas"

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MENU DU 8 JUILLET


Pour cette édition estivale, Julien Boy s'associe avec 3 producteurs locaux qui sont : Le Mas Amiel (représenté par Nicolas Raffy), viticulteurs à Maury, Henri Poch (meilleur ouvrier de France) avec on pain venant d'Ille sur Tête, et enfin Roselle Héricourt, apicultrice à Saint-Cyprien.

Une ambiance musicale sera assurée durant l'apéritif qui aura lieu sur la terrasse du Mas d'Huston.

L’apéritif
Atelier cuisine et dégustation, le pain Tradition et Rustique d’Henry Poch
Accompagné de Charcuterie Catalanes, Fromages Fermiers affinés par Raphaël Guyot à Thuir (la voie lactée)
Dégustation de Vin animée par Nicolas Raffy, Le Mas Amiel
*****
En mise en Bouche
Le Melon dans tous ses états, Gaspacho au Maury Blanc, Billes au Jambon Ibérique, Sorbet
*****
Entrée
Sablé au Légumes d’Eté Confits
Effeuillée de Veau « Vedell Catalan » Cuit à basse Température, Vinaigrette de son Jus à la Truffe
*****
Plat
Merlu de Ligne Braisé au Fenouil et Pomme de Terre Béa du Roussillon,
Fumé de Cuisson aux Giroles
*****
Dessert
Les Abricots Rouges du Roussillon Pochés au Romarin et Safran Bio,
Sirop Léger au Miel de Roselle Hericourt à Saint-Cyprien

 

LES PRODUCTEURS

Nicolas Raffy Le Mas Amiel à Maury :
www.lesvinsdumasamiel.com
www.facebook.com/MASAMIELOFFICIEL

Roselle Hericourt :  Apicultrice à  St Cyprien
roselleh@laposte.net

Le Pain de Henri Poch : Meilleur Boulanger de France
Boulangerie Le Couvent à Ille sur Têt

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