1 CHEF, 1 PRODUCTEUR. UNE VISION DE NOTRE TERROIR.

Parce que la cuisine est avant tout une rencontre entre des produits et un chef, Julien Boy vous propose, tous les 2ème samedis du mois, un menu unique inspiré par le savoir-faire d'un producteur départemental : viticulteur, maraîcher, éleveur....

PROCHAINE ÉDITION : 12 mai 2018.

RESTAURANT "LE MAS"

JE RÉSERVE J'AFFICHE LE picto-tel-blanc.png 04 68 37 63 63

EN ATTENDANT LE MENU DU 12 MAI 2018, (RE)DÉCOUVREZ LE MENU DU 14 AVRIL


Pour cette troisième édition de 2018, Julien Boy s'associe avec 3 nouveaux producteurs locaux : Les vins du Domaine Saint-Thomas, à Argelès, SiBio, producteur de jus et nectars de fruits bio, au Soler Le Paysan Catalan pour les artichauts violets, fruits et légumes, à Alénya.

Une ambiance musicale sera assurée durant l'apéritif qui aura lieu dans le hall de l'hôtel en compagnie des producteurs, et accompagné par un atelier dégustation.

En mise en Bouche
Rouleau de Printemps au Homard et Radis Noir,
Vinaigrette au Soja et Sésame Grillé
*****
Entrée
Filet de Maquereau mariné au Cédrat et Fenouil confit, Chips d’Artichauts,
Tartare de Pommes Granny à l’Orange Sanguine
*****
Plat
Merlu de Méditerranée rôti en crouûe de Fines Herbes,
Fricassée d’Artichauts violets du Roussillon et Petits Pois à la Sauge et Pignons
*****
Dessert
Tartare de Kiwi Parfumé à la Verveine,
Sablé à la Bergamote, Jus Réduit, Meringue et Sorbet

 

Les producteurs de cette édition

Domaine Saint-Thomas

Laurence et Pierre-Jean Savoldelli
Pyrénées-Orientales / Argeles Sur Mer (66700)
Laurence, Pierre-Jean et leurs 4 enfants, Manon, Bastien, Lisa et Anna vous souhaitent la bienvenue dans la boutique du domaine familial.

Domaine familial, de hectares de vignes classés en vin de pays et appellation Côtes du Roussillon et Collioure, Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes., une cave particulière de 1000 hl de cuverie inox 7 hectares de vergers, abricotiers, cerisiers et oliviers entièrement consacrés à la vente directe aux particuliers. Laurence et Pierre Jean Salvoldelli sont la 7ème génération de vignerons du domaine et Vignerons en cave particulière.

Page Facebook : cliquez ici

SIBIO, commerce équitable

Avec des surfaces de 15 à 30 hectares, les producteurs de la Vallée du Têt non loin de Perpignan ont des difficulté à faire vivre leur tradition fruitère, quand les producteurs de pêches de l’Espagne voisine sont des grandes structures de 200 à 300 hectares.

Deux visions de l'agriculture s'entre-choquent. Le choix des producteurs de SiBio est clair : une agriculture bio de qualité et non une stratégie de bas prix, synonyme de culture intensive. Nous étions faits pour nous rencontrer autour du projet Paysans d'ici...

Site Internet : http://www.si-bio.fr/
Page Facebook : cliquez ici

Le Paysan Catalan

Très attentifs aux problématiques de l’environnement, nous étudions toutes les possibilités pour réduire les effets néfastes de certaines méthodes de production. Nous travaillons avec les nouvelles technologies telles que le recyclage d’engrais et d’eau, le photovoltaïque, le biomasse, …

Site Internet : http://www.paysancatalan.fr/

Page Facebook : cliquez ici

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