1 CHEF, 1 PRODUCTEUR. UNE VISION DE NOTRE TERROIR.

Parce que la cuisine est avant tout une rencontre entre des produits et un chef, Julien Boy vous propose, tous les 2ème samedis du mois, un menu unique inspiré par le savoir-faire d'un producteur départemental : viticulteur, maraîcher, éleveur....

PROCHAINE ÉDITION : VENDREDI 15 juin 2018. (et non pas un samedi)

RESTAURANT "LE MAS"

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Menu du vendredi 15 juin

Pour cette nouvelle édition, Julien Boy s'associe avec 2 nouveaux producteurs locaux : Can Mathilde, à Eus, représentés par Alexandre et Aurore Torra qui sont éleveurs cochons en pleine nature, et Le Château de Pena, situé à Cases-de-Pène.

Une ambiance musicale sera assurée durant l'apéritif qui aura lieu au bord de la piscine en compagnie des producteurs, et accompagné par un atelier dégustation, notamment des charcuteries faites maison par le Can MAthilde et les vins du Château de Pena.

En mise en Bouche
Effeuillé de Morue en Escalivade,
Chips de Lard séché et Vinaigrette Vierge
*****
Entrée
Filet de Rouget grillé façon Mar i Munt,
Calamars et Boudins Noirs, Émulsion de Jus de Viande à l’Huile de Ciboulette
*****
Plat
Carré de Porc « Le Tiretap’s » braisé Sauce Barbecue,
Artichauts violets et Béa du Roussillon rôties à la Sarriette
*****
Dessert
Parfait glacé aux Cerises confites,
Coulis de Cerises à la Verveine

Les producteurs de cette édition

Le Vigneron

Château de Pena à Case-de-Pene

Le vignoble du Château de Péna se situe sur les premiers contreforts des Corbières, au cœur du Roussillon. Les terres de marnes et de schistes noirs sont un terroir de prédilection pour la production d’A.O.C. Côtes du Roussillon Villages , d’A.O.C. Vins Doux Naturels et de Vins de Cépages. Nos viticulteurs allient tradition et recherche permanente de l’excellence.

Découvrez toute l'actualité du domaine sur leur site internet ainsi que sur facebook.

Le Producteur

Can Mathilde à Eus

Découvrez ce producteur en regardant cette vidéo sur youtube tounée par Le Journal Catalan ! Aurore et Alexandre Torra ont eu la merveilleuse idée d'offrir à leurs cochons une superficie largement supérieure à ce qui se fait en général. Amoureux de la nature Alexandre élève ses truies sur de gigantesques espaces sur la commune d'Eus. A l'aire de l'élevage industriel ou chaque mètre carré est optimisé, l'élevage Can Mathilde rend la nature aux cochons... Une nouvelle marque existe désormais en pays catalan : Tiretap's

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