1 CHEF, 1 PRODUCTEUR. UNE VISION DE NOTRE TERROIR.

RESTAURANT L'HORIZON

Parce que la cuisine est avant tout une rencontre entre des produits et un chef, Julien Boy vous propose, tous les 2ème samedis du mois, un menu unique inspiré par le savoir-faire des producteurs locaux : viticulteur, maraîcher, éleveur…
Cet hiver, les soirées 1 chef 1 producteur prennent leurs quartiers aux Flamants Roses avec un menu à 4 mains exceptionnel !

PROCHAINES ÉDITIONS :

Samedi 9 Mars

Apéritif convivial dans la véranda de l’hôtel, atelier de cuisine, dégustation de vin offerte par le producteur et animation musicale tout au long de la soirée.

Les producteurs participant à l’évènement sont les suivants :
 

Les Oranges de la Mer – Centre Ostréicole à Leucate - David Murcia
Vente et dégustation de produits de la mer : huitres, moules, palourdes... 
Les huîtres et les moules sont élevées en suspension sous des tables, technique spécifique aux lagunes méditerranéennes qui ne connaissent pas de phénomènes de marées comparables à celles de l’atlantique.

Les huîtres et moules de Salses-Leucate sont particulièrement charnues du fait de la très forte productivité du milieu dans lequel elles sont élevées. Les échanges entre la lagune et la mer leur apportent par ailleurs un subtil goût iodé. Directement sorties de l’eau, elles sont d’une fraîcheur inégalable.
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Les Huiles des Orgues - Le Mas Fabre à Ille sur têt
Arboriculteur depuis plus de 50 ans, Noël Fabre s’est lancé il y a 7 ans dans l’oléiculture avec passion. Il a créé, avec Lily sa femme, une oliveraie de plus de 22 hectares dans un terroir unique particulièrement adapté à l’arboriculture. Son objectif : exprimer ce terroir exceptionnel avec des variétés d’olives anciennes du Roussillon cultivées selon les méthodes culturales traditionnelles.

Aujourd’hui plusieurs générations œuvrent à la conduite de l’entreprise : leur fille Marie-Neige,  ingénieur Agricole de formation qui apporte son expérience de dégustation et s’occupe des assemblages. Avec la même exigence de qualité et de respect du savoir-faire original, elle crée les harmonies de goût qui permettent de révéler toutes les caractéristiques organoleptiques de ces trésors du terroir. Cette dernière sera présente à notre dîner où vous pourrez savourer leurs produits dans chacun des plats.
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La Cave de l’Abbé Rous à Banyuls-sur-Mer
Installée à Banyuls-sur-Mer, la Cave de l'Abbé Rous produit et commercialise une belle gamme de vins d'AOC Collioure et Banyuls. Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle s'instaura premier négociant éleveur de vins de Banyuls pour financer la construction d'une église pour le village.
Elle s'appuie sur 750 vignerons et leurs 1150 hectares de vignes parmi lesquels elle réalise des sélections pour élaborer ses cuves.
La qualité est son exigence et cela pour l'ensemble des étapes de l'élaboration des vins, de la conduite de la vigne à la vinification et de l'élevage à la présentation.
Forte d'un savoir-faire unique pour l'élevage des Banyuls et des Banyuls Grand Cru, sa gamme est d'une grande richesse. La Cave de l'Abbé Rous a choisi une distribution exclusive dans le réseau traditionnel des cavistes et restaurateurs partout en France.
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J’APPELLE J’APPELLE 04 68 51 60 60

Restaurant l’Horizon

En Mise en bouche,
Tartare d’Huître « Les Oranges de Mer – David Murcia » à l’Huile d’Olive et Yuzu, Grenade et Passion

****

Noix de St Jacques Comme un Pot au Feu, aux Palourdes et Moules de Bouchot ,
Huile des Orgues au Poivre et Epices Douces,
Craquant à la Moutarde à l’Ancienne et Fleur de Sel du Roussillon

****

Merlu de Ligne Rôti à l’Huile de Basilic,
Condiment d’Huîtres et Algues Wakamé, Fenouil Confit,
Risotto de Petit Epeautre Bio et Jus aux Epinards 

****

Gratin de Fruits Frais de Saison à la Vanille Bourbon,
Sabayon au Banyuls Blanc et Sorbet Framboise

44€ avec deux verres de vin*

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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