NOS OFFRES DE FÊTES 2017

DU 10 NOVEMBRE 2017 AU 01 JANVIER 2018

Pour des moments scintillants et gourmands, découvrez nos offres de fêtes ! 
Suggestion de séjours, menus de réveillons, nous avons pensé à tout !

appelFRfetes2017

Restaurant L'Horizon

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Réveillon de Noël

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Dimanche 24 décembre 2017

En ouverture :
Huîtres de Leucate et Boudin blanc Catalan
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Le Foie Gras d’Oie,
fine Gelée au Jurançon
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Corolle de Turbot et Homard,
Jus de Crustacés Orange
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Chapon fermier de «Patrice Ey» rôti,
Panais et Marrons
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Bûche en Mousse légère de Noix de Coco,
Ananas Victoria et Gelée de Fruits de la Passion
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Buffet de 13 desserts

 

Animation piano-bar avec Jo Biskup

75€/personne

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Déjeuner de Noël

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Lundi 25 décembre 2017

Verrine de Chou-fleur à la Noisette
et Caviar des Pyrénées
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Consommé de Boeuf au Banyuls,
Truffe Melanosporum et Légumes d’antan
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Filet de Saint-Pierre braisé en Ecaille de Courgette,
Sauce Champagne
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Brie de Meaux, Mascarpone,
Lamelles de Truffe sur un lit de Mâche
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Tartelette aux Noix et à la Mandarine,
Amandes caramélisées
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Buffet de 13 desserts

75€/personne

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Réveillon de la St-Sylvestre

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Dimanche 31 décembre 2017

Apéritif Dînatoire servi dans la véranda,
accompagné de ses Toasts,
Verrines et animations culinaires
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Carpaccio de Bar au Coco,
Citron et Caviar des Pyrénées
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Homard Européen rôti entier,
Bouillon Citron Combawa et Ravioles
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Le Fenouillèdes en Granité et arrosé
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Le Filet de Veau Vedell façon Rossini,
Champignons gratinés
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Confit de Yuzu,
Dacquoise Citron et Crémeux de Mangue,
Mousse de Citron Vert
•••
Buffet de 13 desserts

 

Animation piano-bar avec Jo Biskup

159€/personne

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Déjeuner du Nouvel An

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Lundi 1er janvier 2018

Mise en bouche :
Langoustine en Tempura,
Carottes en Purée et Citronnelle
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Tourte de Gibier et Foie Gras,
Frisée fine à la Noix
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Osso Bucco de Lotte,
Crème de Parmesan et Artichauts violets
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Reblochon, Valençay et Langres,
Pâte de Coing et Verdure en Vinaigrette
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Savarin au Pamplemousse rose et Jus d’Épices,
Créme à la Vanille de Tahiti
•••
Buffet de 13 desserts

75€/personne

JE RÉSERVE JE RÉSERVE 04 68 51 60 60

A partir de 200€/pers/nuit *

  • Nuit en chambre double Deluxe vue jardin
  • Accueil Champagne à l’arrivée (½ bouteille)
  • Petit-déjeuner buffet
  • Massage de 25 min par personne
  • Déjeuner ou dîner au restaurant « L’Horizon »
    (dans le cadre de la demi pension, hors boissons)

*Tarif valable jusqu’au 27/12/2017.
Du 28/12/17 au 02/01/2018, forfait à partir de 258€ /pers./nuit

 

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BONS CADEAUX

Vous pouvez également faire plaisir à vos proches en leur offrant le bon cadeau de votre choix !
 

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ile de la lagune

Restaurant L'Almandin

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Menu de Noël

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Dîner du Dimanche 24 décembre 2017
Déjeuner du lundi 25 décembre 2017

Mise en bouche aux effluves de Noël :
OEuf brouillé aux Champignons, Espuma à la Truffe,
Tuile gaufrée au Saumon et Raifort,
Chips de Tapioca soufflée à l’Encre de Seiche et Chantilly aux Huîtres
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Langoustine cuite à la nage,
Tartare relevé au Plancton,
Nuage de Riz et Caviar de France
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Sole Petit Bâteau,
Coquillages, Pomme verte et Betterave Chioggia
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La Poularde de Noël,
Le Suprême contisé à la Truffe,
La Cuisse braisée au Rancio sec et Châtaignes
•••
Feuilleté au Mont d’Or et Poire
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La Couronne Chocolat «Caraïbes»,
Tourron Catalan et Pignons de Pin

98€/personne

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Réveillon de la St-Sylvestre

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Dimanche 31 décembre 2017

Apéritif iodé :
Huîtres de Leucate, Citron Caviar du Mas Bachès et Écume aux Algues
Tourteaux, Feuille de Laitue et Caviar de France
Lamelles de Saint-Jacques relevées à la Poutargue et Huile d’Olive des Orgues
•••
Pressé de Foie Gras en habit de Chou vert,
Volaille et Truffe Mélanosporum
•••
Le Bar de ligne, Oursin,
Poireau grillé et Tuile dentelle à l’Encre de Seiche
•••
Le Homard Breton
Mini Betteraves et Panais, Sauce Crustacés au Collioure rouge
•••
Chevreuil de Chasse Française
Butternut confit, Coulis de Potimarron à l’Orange,
Polenta crousti-fondante et Graines de Courge
•••
Poire pochée au Safran
•••
Nage d’Agrumes à la Mélisse
Pavlova Yuzu et Sorbet Champagne rosé

Animation musicale :
Chanteuse pour accompagner votre apéritif et votre dîner, DJ et piste de danse.
Bar à Cocktail et Bar à Champagne (en supplément)

190€/personne

JE RÉSERVE JE RÉSERVE 04 68 21 01 02

Déjeuner du Nouvel An

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Lundi 1er janvier 2018

Apéritif iodé :
Huîtres de Leucate, Citron Caviar du Mas Bachès et Écume aux Algues
Tourteaux, Feuille de Laitue et Caviar de France
Lamelles de Saint-Jacques relevées à la Poutargue et Huile d’Olive des Orgues
•••
Pressé de Foie Gras
En habit de Chou vert,
Volaille et Truffe Mélanosporum
•••
Le Bar de ligne,
Oursin,
Poireau grillé et Tuile dentelle à l’Encre de Seiche
•••
Chevreuil de Chasse Française,
Butternut confit,
Coulis de Potimarron à l’Orange,
Polenta crousti-fondante et Graines de Courge
•••
Nage d’Agrumes à la Mélisse
Pavlova Yuzu et Sorbet Champagne rosé

110€/personne

JE RÉSERVE JE RÉSERVE 04 68 21 01 02

A partir de 238€/pers/nuit *

  • Nuit en chambre double Deluxe
  • Accueil Champagne à l’arrivée (½ bouteille)
  • Petit-déjeuner buffet
  • Massage de 25 min par personne
  • Dîner au restaurant « L’Almandin »
    (menu « Retour du marché », hors boissons)

*Tarif valable jusqu’au 27/12/2017.
Du 28/12/17 au 02/01/2018, forfait à partir de 323€ /pers./nuit

 

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BONS CADEAUX

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fetes golf saint cyprien

Restaurant Le Mas

JE RÉSERVE J'AFFICHE LE picto-tel-blanc.png 04 68 37 63 63

Réveillon de Noël

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Dimanche 24 décembre 2017

Mise en bouche
•••
Gravlax de Saumon des Pyrénées,
Moelleux au Citron Caviar «Michel Bachès»,
Vinaigrette d’Oranges Sanguines à l’Aneth
•••
Poularde Fermière farcie aux Cèpes et Foie Gras,
Mousseline de Panais et Jus de Braisage au Poivre Timut
•••
Brillat Savarin à la Truffe,
Mesclun de Jeunes Pousses au Vinaigre de Sapin
•••
Bûche de Noël Chocolat blanc Passion revisitée

55€/personne

JE RÉSERVE JE RÉSERVE 04 68 37 63 63

Déjeuner de Noël

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Lundi 25 décembre 2017

Mise en bouche
•••
Noix de Saint-Jacques aux Légumes d’Hiver «Comme un Pot-au-Feu»,
Palourdes et Sel Fou Catalan,
Tuile à la Graine de Moutarde
•••
Chapon Fermier «Le Catalan», Patrice Ey,
Chou farci au Lard Paysan,
Jus de Cuisson réduit et Fruits Secs,
Chips de Panais
•••
Plateau de Fromages affinés et sélectionnés
par «La Voie Lactée», Raphaël Guyot à Thuir
•••
Sphère au Chocolat au Lait Cémoi 35%,
Ganache Caramel et Mangues rôties

59€/personne

JE RÉSERVE JE RÉSERVE 04 68 37 63 63

Réveillon de la St-Sylvestre

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Dimanche 31 décembre 2017

Foie gras de Canard mi-cuit au Maury Blanc
et Poivre de Sapin du Canigou, Chutney de Figues
•••
Raviole de Homard et petits Légumes fondants au Yuzu,
Civet de Carapaces au Rancio
•••
Filet de Turbot rôti à l’Huile d’Olive du Moulin Saint-Pierre,
Croustillant de Fenouil au Safran Bio de Freddy Simon,
Perles Florales de Romarin sauvage
•••
Granité au Marc de Banyuls
•••
Veau «Blond» de Prats-de-Mollo - Paul Vilaceca -
cuit à Basse Température,
Foie Gras poêlé et Sauce aux Truffes façon Rossini
•••
Sélection de Fromages Affinés
par «La Voie Lactée», Raphaël Guyot à Thuir
•••
Lingot Praliné et Chocolat noir
1er Cru Bio 66 «Mokaya» Michel Cluizel,
Noisettes caramélisées et Zestes d’Oranges confits

Dîner suivi d’une animation dansante

149€/personne

JE RÉSERVE JE RÉSERVE 04 68 37 63 63

Déjeuner du Nouvel An

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Lundi 1er janvier 2018

Buffet de Salades de saison,
Charcuteries artisanales et Ibériques
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Atelier autour du Foie Gras et des Makis au Homard
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Poissons en Bellevue, Anchois Desclaux marinés,
Huîtres de Leucate et Fruits de mer
•••
Demi-Langouste à l’Américaine
•••
Fricassée de Chapon Fermier aux Cèpes
•••
Agneau Catalan de Stéphane Fabre à Montescot,
rôti au Romarin et Ail confit
•••
Buffet de Fromages affinés
•••
Buffet de Pâtisseries Maison du Nouvel An
et Corbeilles de Fruits frais

78€/personne

JE RÉSERVE JE RÉSERVE 04 68 37 63 63

Du 16 au 27 décembre 2017
à partir de 150€

  • Nuit en chambre double Deluxe SPA ou GOLF
  • Accueil Champagne à l’arrivée (½ bouteille)
  • Petit-déjeuner buffet
  • Massage de 25 min par personne
  • Dîner au restaurant « Le Mas » (hors boissons)

 

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